Denominación de origen de cacao ecuatoriano: ¿Un aporte de marketing global?

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María Dolores Quintana Lombeida
Jairo Vladimi Aguilar Herrera

Resumen

La presente investigación radica en la importancia del cacao fino de aroma ecuatoriano que simboliza el 60% del mercado a nivel mundial. A través de un estudio descriptivo- correlacional, multivariado e instrumentos de recolección aplicados como  entrevistas se evidenció las características del cacao ecuatoriano, cotizado por sus excelentes notas florales base para la elaboración de subproductos en Europa, Norteamérica y Asia. Con la intención de incentivar el comercio internacional, el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI),   prescribió la denominación de origen “Cacao Arriba” que permitió su certificación  para todo el cacao fino de aroma que procediera del territorio nacional. Entre los resultados hallados se identificó que en  el caso de Ecuador la “zona arriba”, reconocida desde la época de la colonia, representa a la Cuenca baja del rio Guayas que conforman las  provincias de Los Ríos y Guayas, la cual posee características particulares por la influencia climática,  la corriente de Humboldt y El Niño. Sin embargo la denominación de origen en el Ecuador se expone con la finalidad de promoción como un fruto con garantía de procedencia que contradice las características propias de discriminación geográfica que son específicas de una zona estrictamente delimitada, su impacto entre los agricultores no trascendió, mientras que para el mercado internacional no es una evidencia de características organolépticas que garanticen el origen, características y calidad específico del producto; por lo tantobajo esos parametros no representa una estrategia de marketing global.

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Cómo citar
Quintana Lombeida, M. D., & Aguilar Herrera, J. V. (2018). Denominación de origen de cacao ecuatoriano: ¿Un aporte de marketing global?. INNOVA Research Journal, 3(10.1), 68–76. https://doi.org/10.33890/innova.v3.n10.1.2018.825
Sección
Artículos
Biografía del autor/a

María Dolores Quintana Lombeida, Universidad Tecnológica Equinoccial, Ecuador

Doctorante de Administración en Universidad Estatal de Rosario, Magister en Administración de Empresas y Finanzas Universidad Israel, Ingeniera de Empresas Hoteleras Universidad Tecnológica Equinoccial, Administradora Gastronómica Universidad Tecnológica Equinoccial. Docente e Investigadora Universidad Tecnológica Equinoccial, Quito, Ecuador. maria.quintana@ute.edu.ec.

Jairo Vladimi Aguilar Herrera, Culinary Trainer School, Ecuador

Administrador Gastronómico por la Universidad Tecnológica Equinoccial, Postgrado en Alta Cocina y Marketing Gastronómico por  el Instituto Superior Mariano Moreno Buenos Aires – Argentina; Sommelier certificado por la Universidad San Francisco de Quito; Docente  Culinary Trainer School, Quito, Ecuador.  chefjairoaguilar@gmail.com.

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