INNOVA Research Journal, ISSN 2477-9024  
Septiembre-Diciembre 2021). Vol. 6, No.3.1 pp. 41-59  
(
DOI: https://doi.org/10.33890/innova.v6.n3.1.2021.1833  
URL: http://revistas.uide.edu.ec/index.php/innova/index  
Correo: innova@uide.edu.ec  
Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la  
gestión de costos  
Shrimp production ecosystems: Studies and projections for cost management  
Rosana de Jesús Eras-Agila  
Universidad Técnica de Machala, Machala, Ecuador  
reras@utmachala.edu.ec  
https://orcid.org/0000-0003-0172-7271  
Rosana Meleán-Romero  
Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela  
rosanamelean@gmail.com  
melean_rosana@fces.luz.edu.ve  
https://orcid.org/0000-0001-8779-738X  
Recepción: 22/07/2021 | Aceptación: 22/10/2021 | Publicación: 30/10/2021  
Cómo citar (APA, séptima edición):  
Eras-Agila, R. J., y Meleán-Romero, R. (2021). Ecosistemas de producción camaroneros:  
Estudios y proyecciones para la gestión de costos. INNOVA Research Journal, 6(3.1), 41-59.  
https://doi.org/10.33890/innova.v6.n3.1.2021.1833  
Resumen  
La situación actual de pandemia, ha obligado a que las empresas sumen esfuerzos para mantener  
activa la producción. La investigación, caracteriza los ecosistemas de producción camaroneros,  
como base para la identificación de costos centrales en las operaciones productivas de empresas de  
Ecuador, teniendo como referencia los años 2019-2020. Apoyados en una metodología de corte  
documental, cualitativa, con documentos procedentes de revistas científicas scopus, web of science,  
scielo, latindex, entre otros relativos al tema, se identificaron las características de las diferentes  
etapas de producción del camarón, desde la preparación de estanques, piscinas, siembra,  
transferencia, engorde, hasta la cosecha del camarón. Los principales hallazgos demuestran que los  
ecosistemas estudiados manejan etapas asociadas al manejo y cosecha, precisando la adaptación y  
acondicionamiento de los suelos, gestión del aprovisionamiento de insumos y materia prima,  
resaltando la obtención de la larva de camarón para su cría y engorde. También son importantes  
procesos como el control de salinidad, temperatura, oxigeno, alimentadores, así como las labores  
de cosecha manual y mecanizada. En todos ellos se consumen recursos monetarios que al  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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Rosana de Jesús Eras-Agila y Rosana Meleán-Romero  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2021). Vol. 6, No. 3.1, pp. 41-59  
clasificarlos se convierten en costos. Se rastrean en cada fase recursos asociados con la finalidad de  
proyectar los costos asociados al ciclo productivo del crustáceo, para su determinación futura bajo  
metodologías de costeo por proceso. La comprensión plena de estos ecosistemas se convierte en  
base para la organización, determinación y cálculo del costo; herramienta útil, en el proceso  
decisorio y en el cálculo de la rentabilidad real y la permanencia en los mercados.  
Palabras claves: ecosistemas de producción; costos; camarón.  
Abstract  
The current pandemic situation has forced companies to join forces to keep production active. The  
research characterizes the shrimp production ecosystems, as a basis for the identification of central  
costs in the productive operations of companies in Ecuador, taking as a reference the years 2019-  
2
020. Supported by a qualitative documentary methodology, with documents from scientific  
journals scopus, web of science, scielo, latindex, among others related to the subject, the  
characteristics of the different stages of shrimp production were identified, from the preparation of  
ponds, pools, planting, transfer, fattening, until the shrimp harvest. The main findings show that the  
studied ecosystems handle stages associated with management and harvest, specifying the  
adaptation and conditioning of the soils, management of the supply of inputs and raw materials,  
highlighting the obtaining of shrimp larvae for their rearing and fattening. Also important are  
processes such as the control of salinity, temperature, oxygen, feeders, as well as manual and  
mechanized harvesting tasks. In all of them monetary resources are consumed that when classified  
they become costs. Associated resources are tracked in each phase in order to project the costs  
associated with the crustacean's productive cycle, for future determination under process costing  
methodologies. The full understanding of these ecosystems becomes the basis for the organization,  
determination and calculation of the cost; Useful tool in the decision-making process and in the  
calculation of real profitability and permanence in the markets.  
Keywords: production ecosystems; costs; shrimp.  
Introducción  
La Organización del sector Pesquero y Acuícola del Istmo Latinoamericano y el Sistema de  
Integración Centroamericana (SICA), al realizar una perspectiva de cultivo en la producción  
camaronera, señala países latinoamericanos, entre ellos Ecuador, tendrán un incremento en la  
producción de camarón, pero no por la expansión de nuevos cultivos, sino más bien originada por  
las “prácticas de gestión” adoptadas (Argandona, 2021). El crecimiento de la actividad acuícola en  
América Latina y el Caribe ha sido constante, destacándose la subregión de Sur América que  
muestra un mayor crecimiento comparando con América Central y el Caribe, al concentrar  
alrededor del 86% de la producción acuícola total de la Región, seguida de América Central (13%)  
y finalmente el Caribe (1%). En términos del valor de dicha producción, Sur América supera con  
más de 11 veces el valor de la producción de América Central y más de 300 veces el valor de  
mercado de El Caribe UNIDO (2020) (Comisión Económica para América Latina y el Caribe-  
CEPAL, 2019).  
En la región latinoamericana, los avances técnicos suscitados desde 1973, han propiciado la  
reproducción artificial del camarón, adoptando técnicas para la cría intensiva, obteniendo especies  
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Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos  
como la Litopenaeus vannamei en área continental a principios de la década de 1980. Desde aquel  
momento, el cultivo comercial de esta especie, mostró una tendencia de rápido crecimiento  
convirtiéndose Brasil, Ecuador, México, Venezuela, Honduras, Guatemala, Nicaragua, del Pacífico,  
Perú, Colombia, Costa Rica, Panamá, El Salvador, Estados Unidos de América, Cuba, República  
Dominicana, en los principales países productores de camarón de esta especie, extendiéndose las  
técnicas de cultivo a otros países asiáticos (FAO, 2020).  
El cultivo del camarón en cautiverio, suministra la mayor parte del volumen al mercado  
mundial, sin embargo, también ha sido afectado por el brote de enfermedades y variaciones de  
precios asociado al elevado volumen de producción en periodos 2018 y 2019, propiciando niveles  
bajos de mercado, reduciéndose con ello, la participación del camarón en el comercio mundial  
(
FAO, 2020); afectándose también los precios de estos productos acuícolas, en los mercados  
internacionales (Uzcátegui et al., 2016,p.165).  
Es evidente como la demanda y consumo de estos productos a nivel mundial, abre puertas  
para fortalecer la economía de un país. Sin embargo, grandes cambios políticos, económicos,  
sociales, tecnológicos, demográficos, culturales, ambientales, suceden vertiginosamente, por lo  
que las empresas deben estar alertas a la realidad, siendo preciso e importante analizar estos  
factores manifiestos a su alrededor, pues inciden en la gestión y ejecución de estrategias requeridas  
en el desarrollo de este tipo de actividad productiva cuyo producto tiene destino para países del  
mundo.  
De este modo, el crecimiento de la actividad acuícola en América Latina y el Caribe ha sido  
constante, destacándose la subregión de Sur América que muestra un mayor crecimiento  
comparando con América Central y el Caribe, al concentrar alrededor del 86% de la producción  
acuícola total de la Región, seguida de América Central (13%) y finalmente el Caribe (1%). En  
términos del valor de dicha producción, Sur América supera con más de 11 veces el valor de la  
producción de América Central y más de 300 veces el valor de mercado de El Caribe (UNIDO,  
2
020).  
Las bondades en recursos naturales y condiciones climáticas que posee Ecuador y debido a  
la existencia de ecosistemas que propician el cultivo de camarón convierte a la zona costera de  
mayor productividad biológica, transformando a la acuicultura en una de las actividades primarias  
productivas más importante, encontrándose en un dinamismo constante dentro de la industria agro  
alimentaria, ocupación con mayor viabilidad económica para la producción de alimento, no  
obstante, ha tenido que enfrentar fuertes crisis afectando drásticamente la producción del camarón,  
disminuyendo los beneficios económicos esperados.  
La industria camaronera ha mantenido uno de los sistemas de producción de alimentos de  
más rápido crecimiento en las últimas décadas, el camarón blanco, es la principal especie para el  
cultivo en las costas del pacifico ecuatoriana, siendo de la familia Litopenaeus y la especie  
Litopenaeus vannamei por ser considerada la más resistente a cambios medioambientales, (Balod,  
2
021, p.9) menciona, que pese a la pandemia de Covid-19 Ecuador exportó 688 mil toneladas de  
camarón, generando divisas para el estado ecuatoriano de USD 3.823.53 millones según cifras del  
Banco Central de Ecuador, representando el 23,53% de exportaciones no petroleras y el 18,90% de  
las exportaciones totales. En comparación con el año 2019 las exportaciones crecieron en el 2020  
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en un 7%, aunque se habría estimado sin pandemia alcanzar el 18%. Esto en un derrumbe de precios  
del camarón. Actualmente los productores estarían realizando todos los esfuerzos para diversificar  
la oferta incluyendo de ser posible valor agregado.  
Esta actividad se ha diversificado e intensificado mediante los avances tecnológicos,  
generando seguridad alimentaria a nivel interno y externo del país de consumo, proyectándose  
alcanzar los mayores niveles de eficiencia en la producción, se estima que en el Ecuador hay  
aproximadamente 210.000 hectáreas dedicadas al cultivo de camarón distribuidas, el 60% en  
Guayas, el 15% en El Oro, el 9% en Manabí y el 7% en Santa Elena (Dávila-López et al., 2019, p.  
4
50-476). Bajo este contexto, el objetivo de la investigación, es caracterizar los ecosistemas de  
producción camaronera en Ecuador, tomando como referencia los años 2019-2020. La idea es  
identificar los costos centrales relativos a las operaciones productivas de estas empresas. En función  
de ello, se plantea como pregunta que motiva la necesidad del estudio, responder a ¿Cuáles son las  
características de los ecosistemas en la producción de camarón en Ecuador durante el período 2019-  
2
020, considerando la producción en cautiverio?  
Metodología  
La investigación es descriptiva, de corte documental, cualitativa, apoyada en documentos  
procedentes de revistas científicas y de otros estudios realizados relativos al tema. Esto es  
basamento principal para la comprensión de los procesos desarrollados y la determinación y gestión  
de costos. Las bases teóricas fueron sustentadas por la metodología como teoría del método,  
(Tancara, 1993). Se parte de una revisión teórica documental realizada de manera sistemática. Se  
estableció como estrategia de búsqueda la exploración en bases de datos reconocidas  
internacionalmente, de preferencia: Scopus, Redalyc, Dialnet y SciELO y otras de acceso abierto.  
Se asumieron criterios de inclusión y selección de documentos: idioma (español), artículos  
relacionados con la temática planteada: ecosistemas de producción, costos de producción, empresas  
camaroneras precisando documentos seminales base y otros de reciente publicación.  
Como resultado de la primera búsqueda se obtuvo información genérica relativa con la  
variable central, luego en una segunda revisión se definieron criterios de selección de documentos,  
de manera que se pudiese filtrar información pertinente asociada con las categorías de análisis  
definidas: ecosistemas de producción camaroneros, sistemas de producción camaroneros, costos de  
producción, estos últimos analizados desde la esencia de los recursos consumidos en las fases  
esenciales de dichos sistemas de producción primarios.  
La información teórica recopilada fue dispuesta en una matriz de análisis en la que se incluyó  
información de los trabajos, considerando: año de publicación, autor, título, idioma, resumen,  
elementos centrales desarrollados en la investigación, principales aportes. Con el énfasis de realizar  
una selección más pertinente a la temática a investigar y más actualizada. En esta selección se  
trabajó con más interés en los artículos de revisión y fueron desechados los que no trataran las  
variables de estudio, quedando 45 trabajos relacionados al tema. Se analizaron los trabajos a partir  
de la descomposición del todo en sus elementos centrales, precisando los indicadores descritos en  
cada categoría de análisis, para una comprensión plena del fenómeno estudiado, recurriendo al  
conocimiento científico para la explicación del objeto de conocimiento.  
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Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos  
Desarrollo  
Ecosistemas de producción camaronera en Ecuador: breve caracterización  
La acuicultura como sector estratégico en la economía ecuatoriana se enfoca en el cultivo  
de camarón en cautiverio. Este sector, se ha mantenido aproximadamente por 50 años como un  
producto tradicional en el Ecuador. La regulación legal de la actividad, se establece en el artículo 7  
de la Ley Orgánica para el Desarrollo de la Acuicultura y Pesca reformada el 17 de abril del 2020,  
donde se señala el numeral 2. Actividad acuícola, “es la que tiene por objeto la reproducción, cría,  
cultivo, procesamiento, comercialización interna y externa e investigación de recursos  
hidrobiológicos acuícolas y sus actividades conexas”. Concretándose que la principal especie que  
se cultiva es la Litopenaeus vannamei, considerada la más resistente a cambios medioambientales,  
su crecimiento y calidad productiva le ha permitido posicionarse como líder en exportaciones no  
petroleras, siendo esta la producción de camarón en cautiverio de la cual, de acuerdo a (Argandona,  
2
021), existen 187 empresas entre productores y exportadoras afiliadas a la Cámara Nacional de  
Acuicultura de las cuales 144 corresponden a empresas productoras de camarón.  
En este contexto es importante asumir un manejo adecuado de los procesos productivos del  
sector, basándose en diferentes fases de desarrollo del crustáceo, siendo necesario gestionar el  
cultivo en cada una de sus etapas productivas a través de decisiones tomadas día a día por personal  
con alto conocimiento en el área (Gonzaga et al., 2016). Al situarse en un sitial de gran importancia,  
conlleva exigencias que demandan la utilización necesaria de recursos como mano de obra,  
materiales, tecnológicos, económicos-financieros, los cuales deben ser controlados de forma  
exhaustiva mediante un tratamiento adecuado de los costos de producción para lograr altos niveles  
de productividad y eficiencia en las empresas productoras de camarón (Jácome et al., 2019, la  
caracterización de los procesos de producción camaronero es el basamento para la identificación de  
costos de producción centrales en las operaciones productivas, estos procesos son considerados de  
importancia para la rentabilidad organizacional.  
Machado y Campos (2021), al respecto de los ecosistemas, los definen, como “una unidad  
básica de naturaleza, compuesta por un conjunto de organismos y el ambiente no viviente, cada uno  
influenciando las propiedades del otro y ambos necesarios para el mantenimiento de la vida, tal  
como la tenemos sobre la tierra”, menciona, la interactuación entre organismos, plantas, animales,  
bacterias, algas, protozoos y hongos entre otros. Es decir, la transformación para favorecer el cultivo  
agrícola como un agroecosistema, que, a más de los factores naturales, las acciones del hombre,  
estarán acorde con la cultura, creencias, costumbres, motivaciones y tecnologías que utiliza, por lo  
que el suelo garantizará la seguridad alimentaria a la medida que el ser humano haga buen uso de  
los recursos neutralizando conflictos (Burbano-Orjuela, 2016).  
Los ecosistemas agrícolas o agroecosistemas, se utilizan en la agricultura, con componentes  
similares, interacciones y funciones semejantes, comprendiendo como agroecosistemas los  
policultivos, monocultivos y sistemas mixtos, incluyendo los sistemas agropecuarios,  
agroforestales, agrosilvopastoriles, la acuicultura y las praderas, los pastizales y las tierras en  
barbecho.  
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Rosana de Jesús Eras-Agila y Rosana Meleán-Romero  
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Ante este antecedente, podrían existir problemas para definir el valor exacto sobre el manejo  
de recursos naturales, por la falta de conocimiento en los valores atribuibles al bienestar del ser  
humano, al respecto Rodríguez et al. (2016) ejemplifica dicho problema, en la comparación de los  
costos de explotación y de conservación de los recursos naturales, habiéndose desarrollado y  
aplicado técnicas para su valoración, que permiten asignar un valor a los servicios ecosistémicos  
sin un mercado, como la regulación del clima, y el agua, la protección contra los peligros naturales  
y la biodiversidad; que será necesario conocer para su aplicabilidad.  
Estudios realizados por (López, 2021) sostienen que en América Latina, en los ecosistemas  
terrestres la reducción de biodiversidad significa una pérdida de la riqueza intrínseca y genética, los  
costos que la degradación de la tierra representa para la región, equivale a USD 60000 millones  
anuales, afectando directamente la capacidad productiva y la posibilidad de explotar servicios  
ambientales en las zonas rurales, además, que los agroecosistemas que más impactos negativos han  
recibido son los asociados a la producción para el mercado Internacional, (CEPAL,2019), debido a  
la deforestación, contaminación de los suelos y aguas, estos, asociados a la producción de banano,  
palma africana, caña de azúcar, y otros cultivos exportables, adjudicando a la intervención humana  
como responsable del daño causado a más de la mitad de los ecosistemas terrestres, poniendo en  
riesgo a su propio bienestar, como también al resto de especies terrestres por los efectos negativos,  
esta degradación al ecosistema consideran que podrían incrementar significativamente en los  
próximos 50 años (Machado y Campos, 2021), lo que es urgente en la actualidad implementar  
estrategias para evitar las consecuencias previstas.  
A propósito, los sistemas acuícolas, se clasifican en tres métodos: extensivo, semi-intensivo  
e intensivo. En esta investigación se abordarán los procesos de producción desarrollados en granjas,  
donde el ambiente organizacional es importante y determinante en las actividades y crecimiento del  
crustáceo. De acuerdo con (Niño, 2021), los ambientes donde se desarrolla la actividad productiva,  
incluyen variables que son controladas por la empresa, como los sistemas de producción, costos, y  
recursos. Sobre esta base, Ríos y Gómez (2008) plantean que los procesos de producción son  
actividades encargadas de generar y transformar la materia prima a través de la intervención de la  
mano de obra, tecnología, maquinarias diseñadas para un determinado fin, como es el caso de la  
actividad camaronera (Beltrán, 2017). Un proceso de producción, refiere la secuencia ordenada de  
actividades repetitivas, que se realizan en la organización por una persona, grupo o departamento,  
con la capacidad de transformar las entradas, en salidas o resultados de los recursos utilizados  
(
Meleán-Romero et al., 2008).  
Por tanto, los procesos son la base operativa de las organizaciones y es imperante la  
necesidad de disponer resultados organizacionales a las exigencias y expectativas de los clientes,  
Hernández-Nariño et al., 2014) condiciones de un diseño lógico, planificado y controlado de los  
(
factores de producción, información, tecnología, financiamiento, mano de obra, materiales,  
insumos, maquinarias, instalaciones (Pesantez et al., 2021). El aprovechamiento de los recursos  
necesarios para la producción de bienes o servicios, tratando de minimizar o eliminar residuos y  
desechos que puedan contribuir a elevar el costo de producción, por tanto la utilización racional de  
los recursos garantizará ganancias a la organización (Mejía et al., 2016).  
Conseguir que los miembros de la organización se concentren en sus funciones adecuados,  
de manera que se puedan representar los procesos de la organización como base para lograr mejorar  
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Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos  
la eficacia, eficiencia y flexibilidad es de prioridad. Además, se deberían desplegar elementos desde  
la racionalidad que permitan potenciar el desarrollo y concretar una caracterización que conlleve a  
su comprensión plena para efectos de toma de decisiones bajo puntos críticos de control  
previamente definidos (Limachi et al., 2018). La comprensión del procedimiento de trabajo se  
constituirá en una base para la determinación de los costos de producción, por ello la importancia  
de su organización y disposición de manera que se concrete la esencia misma de ellos.  
Tabla 1  
Ecosistemas e importancia del sector camaronero  
Autores  
Tema  
Propósito del estudio  
Características del proceso  
productivo  
Panorama General de Analizar el uso de los  
Eficiencia en el uso de insumos  
la Acuicultura Y el  
Sector Camaronero  
en el Mundo. Proceso producción de camarón.  
de producción de  
Camarón.  
elementos que intervienen reducen los costos, genera mayores  
(
Sector  
camaronero,  
021)  
en el proceso de  
ganancias y posibilita competir con  
mejores precios.  
2
Métodos de  
Brindar una nueva  
actividad económica para  
lugares marginados y  
alejados a las zonas  
costeras.  
Suelos arcillosos, no aptos para la  
agricultura. Construcción de las  
piscinas. Maquinaria agrícola,  
Tractores. Construcción de muros,  
Excavadora. Canales de evacuación de  
aguas, puerta de cosecha. Tubería al  
exterior. Alimento balanceado  
producción en el  
cultivo intensivo de  
camarón blanco  
(litopenaeus  
(
Aguirre et al.,  
019)  
2
vannamei) en baja  
(
Triviño y Zhinin, salinidad, una opción  
2
018)  
para familias  
Tamaño de larva en pre-cría  
emprendedoras.  
Bomba de sólidos. Equipos aereadores  
Densidad de siembra. Personal  
capacitado. Oxígeno, temperatura, pH  
y parámetros químicos en el  
agua como calcio, magnesio y potasio.  
El propósito del estudio, es Utilización del dispositivo electrónico  
describir la agenda de  
innovación que una  
empresa acuícola, planea  
llevar a cabo en el corto,  
mediano y largo plazo, con  
el  
para la alimentación automática del  
camarón, por la emisión de sonidos  
que el camarón emite cuando siente la  
necesidad de alimentares.  
Innovación En El  
Sector Acuícola  
(
Beltrán, María,  
017)  
2
objetivo de mantener su  
competitividad en el  
mercado  
internacional.  
Cambio climático y  
actividades  
agropecuarias en  
América Latina  
Presentar una síntesis de la El impacto del cambio climático en los  
evidencia de los efectos  
potenciales del cambio  
climático sobre el sector  
agropecuario, con énfasis  
en América Latina.  
costos de producción agropecuaria  
hasta el 2100, a una tasa de descuento  
de 4% de forma acumulada hacia 2050,  
las pérdidas serían de alrededor de  
1,6% y 1,9% del PIB.  
(
López, 2015)  
Fuente: Elaboración propia en base a los autores referenciados  
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Es evidente la importancia de estos sistemas de producción camaroneros en Ecuador y en  
otros países del mundo. Los productos resultantes aportan en esencia a la alimentación proteica de  
la población y se constituyen en materia prima para productos alimenticios también básicos en la  
dieta de los seres humanos. El mantener estos sistemas de manera eficiente y sustentable, aportara  
a las economías de las naciones, no solo al disponer de alimentos, sino al ver incrementadas fuentes  
de empleo, exportaciones e incrementos en los indicadores macroeconómicos de los países, cuya  
producción es representativa a nivel de la región latinoamericana.  
Ecosistemas de producción en el sector camaronero  
La importancia de conocer la actividad económica radica en la necesidad de identificar cada  
proceso que se genera y se ejecuta en la producción de camarón, de esta manera se estará en  
conocimiento de comprender y hacer el respectivo seguimiento de las actividades y control de los  
recursos necesarios que se utilizan durante el proceso desde la preparación de piscina siembra,  
desarrollo y cosecha del camarón, con el fin de gestionar los costos y luego asignar según  
corresponda en cada fase de producción. Se reconoce que hay pocos estudios que se ocupen en la  
gestión de costos de los procesos productivos en el área camaronera, los que existen tiene relación  
con el costo directo de los insumos al producto, como también aquellos que refieren al análisis del  
producto exportado. No obstante, a pesar de sus valiosas contribuciones, es fundamental estudiar la  
gestión de costos en los diversos procesos para su conocimiento y con basamento, realizar cambios  
e innovación que contribuyan al sostenimiento, eficiencia y eficacia empresarial.  
Al considerar, el proceso productivo como un conjunto de tareas y procedimientos que la  
empresa necesita efectuar para producir bienes y servicios con el fin de satisfacer las demandas del  
mercado y la economía local, las organizaciones deben ajustarse a ciertos requerimientos  
optimizando los elementos más importantes como los factores de producción, proceso productivo,  
el producto, tipos de procesos sean estos; órdenes de pedidos o por procesos a considerarse en las  
diversas etapas, siendo necesario la adquisición y registros de materia prima, materiales e insumos,  
producción, desarrollo del producto hasta su comercialización, garantizando la planificación y  
controles adecuados de los recursos utilizados (Romero, 2014).  
Tabla 2  
Ecosistemas de producción camaronero ecuatoriano  
Autores  
Tema  
Propósito del estudio  
Consideraciones a tomar en cuenta  
en los procesos productivos  
(
Romero,  
Neoliberalismo e  
industria camaronera en desarrollo de la industria  
Ecuador.  
Análisis de los efectos del  
Generación deterioro ambiental,  
desprotección de las costas y pérdida  
de recursos naturales, desempleo,  
empobrecimiento de poblaciones  
locales y costos al Estado.  
2
014)  
camaronera en el  
ecosistema manglar, los  
conflictos socio-  
ambientales.  
(
Argandona,  
021)  
Sector Camaronero:  
Analizar de manera breve  
las razones del crecimiento tiene que ver con la industrialización,  
sino con aspectos como la cría de  
El valor agregado en el camarón no  
2
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Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos  
Autores  
Tema  
Propósito del estudio  
Consideraciones a tomar en cuenta  
en los procesos productivos  
Evolución y  
proyección a corto  
plazo.  
del sector camaronero en el larvas, su alimentación y el desarrollo  
Ecuador.  
tecnológico desde las piscinas.  
Análisis de  
Análisis financiero  
-Inversiones en turbinas para motores.  
rentabilidad económica mediante un flujo de caja y -Motores estacionarios.  
(
Karolay  
Mishell et al.,  
019)  
-
-
Instalación Energía Eléctrica  
Aereadores  
del camarón  
Litopenaeus  
la obtención de indicadores  
que permita determinar la  
rentabilidad del cultivo de  
camarón el sitio Balao  
Chico, en la provincia del  
Guayas.  
(
2
- Casetas para Aereadores  
vannamei) en el sitio  
Balao Chico, provincia  
del Guayas.  
Integración de  
Sistemas Solares  
Considerar la energía  
como un recurso  
gestionable de forma  
inteligente mediante la  
introducción de acciones de  
eficiencia energética  
Los resultados demuestran que la  
integración de sistemas de generación  
solar puede satisfacer parcialmente la  
demanda eléctrica de los cultivos  
intensivos y extensivos de camarones  
de la provincia de El Oro y permitirá  
reducir significativamente los costos  
de operación e incrementar la  
competitividad de los sectores  
productivos  
(
Pesantez et  
Fotovoltaicos en el  
Sector Camaronero  
Intensivo y Extensivo  
del Ecuador: Caso de  
Estudio en la Provincia  
de El Oro.  
al., 2021)  
Para agroecosistemas estables, será  
necesario diversificación de los  
hábitats mediante rotaciones, los  
policultivos, los cultivos de cobertura,  
el mantenimiento de vegetación,  
fertilización orgánica, laboreos  
superficiales que incrementa la  
biodiversidad.  
Reflexiones acerca de  
los ecosistemas  
Campos, 2008) agrícolas y la necesidad ecosistemas para satisfacer  
Reflexionar sobre el uso  
que se hace de los  
(
Machado y  
de su conservación.  
las necesidades humanas y  
los impactos que ha estado  
teniendo a largo plazo  
La valoración de los  
servicios ecosistémicos proporcione información  
en los ecosistemas  
forestales: un caso de  
estudio en Los Alpes  
Italianos.  
Desarrollar un método que  
Valorar los servicios ecosistémicos  
como el uso del suelo, el tipo forestal  
y la actividad turística de la zona. La  
(
García et al.,  
016)  
2
detallada y precisa sobre la  
distribución espacial de los distribución espacial permite  
valores correspondientes a conocimiento útil para los  
los servicios ecosistémicos. responsables encargados de la toma  
de decisiones.  
Fuente: elaboración propia con base a los autores referenciados  
Etapas y actividades asociadas  
Toda actividad económica requiere de etapas y procesos, es así que la actividad camaronera  
mantiene diversas actividades en cada etapa de producción, mediante procesos que conllevan a  
lograr sus metas, este proceso sugiere varios impactos potenciales en el medioambiente (Rodríguez  
et al., 2016), lo que pueden suceder en dos fases secuenciales.  
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Rosana de Jesús Eras-Agila y Rosana Meleán-Romero  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2021). Vol. 6, No. 3.1, pp. 41-59  
Siendo el primero, la ubicación, diseño y construcción de las piscinas; el segundo durante  
su operación, constituyéndose el efecto más importante, referido a este sector, es el establecimiento  
de los cultivos en ecosistemas frágiles, mientras más extensiva es la explotación, requerirá mayor  
extensión de áreas cultivadas (Moreno, 2010). A continuación, se presenta las fases de la producción  
del camarón en cautiverio.  
Gráfico 1  
Fases de producción del camarón en cautiverio  
Fases de producción de camarón  
Secado  
Preparación de  
piscinas  
Drenado  
Proces  
Eliminación de  
depredadores  
Filtrado  
Actividades  
Llenado  
Desinfección  
Laboratorio  
Compra de  
larvas  
Selección  
Supervisión  
Transporte  
Preparación  
Alimentació  
Control  
Aclimatación  
Precriader  
Siembra  
Alimentación  
Control de  
crecimiento  
Actividades  
Control  
Materiales  
Transporte  
Cosecha  
Control de calidad  
Prácticas de  
manejo  
Comercialización  
Fuente: (Cuéllar-Anjel, 2010)  
En el proceso productivo de camarón en cautiverio consiste de diversas fases de acuerdo a  
Villamar,2004); (Godínez-Siordia, et al., 2011); (Hernández y García, 2015) entre las más  
(
relevantes están, la construcción y preparación de piscinas o estaques, adquisición y siembra de  
semilla (post-larva, aclimatación, proceso de engorde, control de enfermedades, alimentación, mano  
de obra calificada; con estándares apropiados y su funcionamiento eficiente, se construirán  
adicionalmente canal de drenajes que servirán para recoger las aguas de las cosechas y recircular  
hacia el interior que servirá para minimizar los posibles impactos al ecosistema. De acuerdo a  
(Cuéllar-Anjel, 2010), refieren a diversos procesos como el drenado, secado, manejo de sedimentos,  
la desinfección del estanque comprende limpieza, evaluación del fondo, son actividades que  
contribuyen a disminuir los riesgos de enfermedades, procurando no dañar la flora y fauna silvestre  
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Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos  
al incrementar la aireación del suelo estimulando la descomposición de la materia orgánica. La  
limpieza del estaque se realiza después de la cosecha, combinando con la acción de radiación solar.  
De acuerdo con Boyd et al. (2005) y (Cuéllar-Anjel, 2010), los tablones deberán ser cambiados de  
ser necesarios. En el llenado del estanque, el agua debe cumplir estándares de calidad, rica en  
nutrientes orgánicos (Aguirre et al., 2019) se utilizan filtros y mallas para contener animales  
depredadores en el agua que ingresa al estanque, la supervisión estricta del técnico, garantiza la  
limpieza. Para la desinfección se utiliza instrumentos, materiales de operación, equipos, vehículos  
y otros elementos (Miranda y Toirac, 2010). Para la compra de larvas, de acuerdo a (Cuéllar-Anjel,  
2
010) consiste en la selección de laboratorios, supervisión y transporte. Siendo que la elección de  
laboratorio, es primordial, deben contar con las respectivas autorizaciones de funcionamiento para  
que las postlarvas sean adquiridas y certifiquen esa resistencia y/o ausencia de enfermedades. La  
supervisión, corresponde al personal técnico, verifica y controla in situ la sobrevivencia de las  
postlarvas sobre alimento, oxígeno, salinidad, certificando la buena salud y calidad del crustáceo,  
considerables para el éxito del cultivo.  
La fase de Precriadero, según Boyd et al. (2005), esta fase consiste en preparación de  
estanques, alimentación y control fitosanitario, la calidad de agua, salinidad, temperatura, para  
poder ubicar las postlarvas. La alimentación ayudará a la postlarvas a tener más energía para  
soportar el estrés ocasionado por la aclimatación, el alimento se lo calcula en base al peso promedio  
del crustáceo (Faillace et al., 2016). El control fitosanitario, requiere del conocimiento de diversos  
aspectos biológicos de las especies en producción, será pertinente tomar medidas apropiadas y hacer  
ajustes oportunos, debido a la variabilidad ambiental y falta de control (Jory, 2020). De ahí que para  
mantenerse en equilibrio necesita subsidios como lo son fertilizantes, cal, los recambios de agua y  
el alimento balanceado. En la siembra, se considera densidades que no superen la capacidad de  
carga del estanque como también implantando técnicas de manipulación de post-larvas, evitando  
estrés, y pérdidas económicas, como la afectación ambiental, la utilización de aireadores en  
estanques es necesaria para el desarrollo del camarón. (Dávila-López et al., 2019), la densidad de  
la siembra es primordial dependiendo del sistema de cultivo adoptado.  
En la etapa de cría y engorde de camarones, de acuerdo a Triviño y Zhinin (2021) se realiza  
con un protocolo de trabajo, al ser una especie que vive en agua salada y dulce, su mayor producción  
en el Ecuador es en estanques y agua salada, luego de la etapa de aclimatación le permite tener una  
buena salud al crustáceo, permitiendo realizar cultivos de 3 a 4 veces en el año, (Aguirre et al.,  
2
019) los procesos son una serie de combinaciones de recursos de manera sistemática. identificando  
etapas o fases en las que requieren el uso de recursos como mano de obra, materiales, insumos,  
tecnología, infraestructura; que son requeridas para la transformación en el crecimiento e  
incremento del valor del ser vivo como es el camarón (Meleán y Ferrer, 2019) (Meleán y Ferrer,  
2
019).  
El alimento según Sorroza et al. (2018), será acorde al crecimiento del crustáceo por cuanto  
el alimento concentrado representa entre el 50% y 70% del costo de producción, este insumo será  
lo más eficiente en términos nutricionales, por lo tanto, su administración debe ser óptima (Faillace  
et al., 2016). El personal deberá ser constante en las granjas. Se capacitará al personal que laborará  
en los procesos de cría en las piscinas de producción, sobre conceptos básicos mínimos de  
contabilidad de costos, para el manejo de bodega, inventarios, relaciones humanas, roles de pago,  
elaboración de informes, manejo de personal, nutrición animal, principios éticos, responsabilidad  
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Rosana de Jesús Eras-Agila y Rosana Meleán-Romero  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2021). Vol. 6, No. 3.1, pp. 41-59  
compartida, (Ballesteros et al., 2015). El control fitosanitario y el de calidad, de acuerdo a (Boyd et  
al., 2005) y (Cuéllar-Anjel et al., 2010) el sitio seleccionado es el primer paso importante que se da,  
asegurando una producción exitosa, previniendo riesgos de peligro para los alimentos de consumo  
humano. La desinfección constante de instalaciones, equipo y utensilios es una medida que se  
debería aplicar en todas las granjas, Es importante que, al utilizar alimento artificial, sea proveniente  
de un establecimiento certificado que cumpla con la implementación de un programa de  
aseguramiento de control de calidad e inocuidad como por ejemplo: Manual de buenas prácticas de  
manejo (BPM), Análisis de peligros y puntos de control, (APPCC/HACCP = Hazard Analysis  
Critical Control Point (por sus siglas en inglés).  
Para la cosecha, de acuerdo a (Cuéllar-Anjel et al., 2010) en esta fase, las Buenas Prácticas  
de Manejo (BPM), en la granja, se garantiza la inocuidad del producto cosechado. El mantenimiento  
de registros adecuados es necesario, por cada recipiente de cosecha, con respecto a la cantidad de  
hielo, cantidad de camarón, tiempo de captura, tiempo de llenado de recipiente, el camarón debe ser  
cubierto de hielo inmediatamente después de haber sido cosechado, con lo que inicia la cadena de  
frio; capas alternas de hielo y camarón son recomendadas para evitar bolsas de altas temperatura o  
fluctuaciones en la temperatura. En la comercialización, de acuerdo a (Villamar, 2004) se  
transportan en gavetas colocando capas de hielo triturado colocando sellos de seguridad numerados  
en la puerta del camión, en el transporte viajarán con escolta de seguridad. La comercialización se  
realizará exclusivamente en los mercados más rentables.  
Procesos de trabajo en la industria camaronera: base para la determinación de costos y toma  
de decisiones  
La importancia de considerar la gestión de costos en la economía de una organización  
depende del papel relevante de los directivos y del desarrollo productivo, entendiéndose que del  
desempeño gerencial, se orientará el crecimiento o estancamiento de la empresa, por esta razón es  
de gran relevancia conocer las formas de producción y la capacidad instalada; estructura de costo  
en cuanto a sistemas de acumulación y elementos que integran el costo del producto; técnicas,  
estrategias y métodos utilizados para la distribución de los costos generales; planificación y  
controles implementados para garantizar el buen manejo de los recursos, manteniendo las  
especificaciones de calidad. Establecer relación entre los sistemas de producción que se aplica,  
costos y estrategias, gerenciados adecuadamente mediante formas de trabajo, creatividad, ingenio  
para formular estrategias permitirán optimizar los recursos, encaminados a mejorar los costos que  
logren productividad y competitividad en el mercado, (Meleán y Ferrer, 2019). El éxito de toda  
organización depende, cada vez más, del desarrollo eficiente de los procesos empresariales,  
alineados con su estrategia, misión y objetivos. En este sentido, autores como (Rincón-Soto et al.,  
2
019) refieren los componentes del costo, como materiales, mano de obra y los costos comunes de  
explotación. Estos elementos son importantes de conocer en el sector camaronero, particularmente  
en las actividades que este desarrolla.  
Materiales e insumos requeridos en los procesos de transformación  
Con respecto a la materia prima que se transforma en el proceso de producción del camarón,  
esta incorpora todos los principales recursos, elementos físicos imprescindibles para el consumo en  
el proceso productivo, estos se transforman en productos terminados. Materia prima directa;  
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Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos  
conforma la parte integral del bien en producción y es plenamente identificable y determinable en  
el producto terminado (Arellano et al., 2017), desde este sistema se determina la compra de  
materiales y la salida del producto terminado. En el caso de la producción de camarón, la materia  
prima como es la postlarva, proviene de laboratorios para ser ubicados en reservorio para su  
aclimatación y posteriormente trasladarse a las piscinas o estanques de engorde donde se proveerá  
de insumos hasta la cosecha.  
Fuerza de trabajo en el proceso de producción  
La mano de obra, representa el esfuerzo físico o mental empleado en la transformación de  
la materia prima en producto final, la administración determinará la relación de fuerza laboral en  
las diversas áreas de la entidad, en los procesos de transformación de un producto nuevo (Orozco  
et al., 2004). Los sectores económicos (Varoni y Rodríguez, 2017) tienen su basamento legal en el  
Código de trabajo que regula las relaciones empleador - trabajador, cada año se emite una tabla  
sectorial donde constan las actividades por sectores económicos especificando área económica,  
actividad que realiza cada trabajador, descripción del cargo, código que corresponde según la  
función que desempeña para su ingreso al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, y el salario  
mínimo establecido al que tendrá derecho el trabajador, se estima que la actividad camaronera  
emplea una población económicamente activa, aproximadamente de 200.000 empleados de manera  
directa (Cruz y Meza, 2021).  
Tabla 3  
Capital de trabajo de producción en producción de camarón ecuatoriano  
Autores  
Tema  
Propósito del estudio  
Consideraciones relevantes de  
estudios previos  
(
Rincón-Soto et Clasificación teórica de Explicar teóricamente  
Una de las estrategias de la  
al., 2019)  
los costos  
las diferentes estructuras contabilidad, volver visible un atributo,  
de categorización de  
costos.  
es revelarlo, explicarlo, desglosarlo,  
darle significado y categorizarlo.  
(
Dávila-López  
et al., 2019)  
Hernández y  
García, 2015)  
Godínez-  
Siordia, et al.,  
011)  
Cuellar-Anjel,  
010)  
Análisis de rentabilidad Análisis financiero  
económica del camarón mediante un flujo de caja Nómina Producción y Administración  
Materia Prima e Insumos  
(
(Litopenaeus  
y la obtención de  
Costos Indirectos de Producción  
Gastos Administrativos  
Larva  
vannamei) en el sitio  
indicadores que permita  
(
Balao Chico, provincia determinar la  
del Guayas.  
rentabilidad del cultivo  
Alimento de balanceado  
2
(
2
de camarón el sitio Balao Fertilizantes  
Chico, en la provincia  
del Guayas  
(
Mejía et  
Análisis de las  
variables críticas de un propuestas de decisión  
sistema productivo a  
través de la Dinámica  
de Sistemas.  
Analizar diferentes  
Ventajas del sistema Productivo:  
-Reducción de inventario notable  
reducción de costos.  
-Información brindada por la persona  
más preparada en el tema.  
al.,2016)  
para su mejoramiento.  
-
-
Pronóstico visionario.  
No existe secreto y se fomenta la  
comunicación.  
Fuente: Elaboración propia en base a los autores referenciados  
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Rosana de Jesús Eras-Agila y Rosana Meleán-Romero  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2021). Vol. 6, No. 3.1, pp. 41-59  
Otros recursos indirectos  
La materia prima indirecta forma parte de la elaboración de un producto, su relevancia frente  
a los directos es que no se puede identificar y determinar con exactitud en la producción del bien,  
siendo parte de los costos indirectos de producción (Arellano et al.,2017), mientras que la mano de  
obra Indirecta: está constituida por un costo significativo en la producción de un bien, por horas  
extras, beneficios sociales, sueldos, supervisores, técnicos de producción. (Meleán y Ferrer, 2019),  
ambos forman parte del costo de producción y se suman como costos indirectos de fabricación. En  
la producción de camarón, los costos indirectos incluyen la depreciación de la tecnología adoptada,  
aunque presenta condiciones favorables al medio ambiente, también disminuye los costos,  
contribuye a reducir los riesgos de contaminación, de tal manera que los gobiernos como la industria  
camaronera encaminan esfuerzos para implementar la tecnología en el proceso productivo como  
prevención a la salinización del subsuelo, medio ambiente y productividad. Al mantener buenas  
prácticas, prevalece la mayor bioseguridad e incrementa la eficacia en reducción de costos. La  
capacidad del sector productivo para generar o implementar nuevas tecnologías, como establecer  
normas innovadoras relacionadas con el conocimiento, gestión e innovación, a través de una larga  
trayectoria tecnológica que en base a las necesidades se iría incorporando en la industria, obteniendo  
mejoras mediante atributos técnicos, y económicos (Perozo y Nava, 2005).  
Tabla 4  
Proceso productivo de camarón  
Fases  
Materiales e insumos  
Mano de obra  
Otros recursos  
indirectos  
Fertilizantes, cal, mallas, tablones,  
desinfectantes.  
Aplicación de insumos,  
limpieza de las piscinas,  
mantenimiento de  
compuertas y ubicación de  
mallas y tablones.  
Arriendos, combustibles,  
lubricantes, depreciación,  
sistemas de seguridad  
Preparación  
de piscinas  
Semillas post-larva de camarón,  
recurso económico.  
Transporte y supervisión  
del estado de salud.  
Seguridad.  
Adquisición  
de larva  
Estanques, agua, post-larvas de  
Alimentación, monitoreo y Depreciaciones y  
camarón, vitaminas, medicamentos,  
Pre-criaderos balanceados  
supervisión de salinidad,  
temperatura y estado de  
salud  
servicios básicos, medios  
de comunicación  
lubricantes, combustible,  
seguridad.  
Agua, aireadores, balanceado,  
vitaminas, medicamentos, bombas,  
Siembra pre- motores, balanzas, laboratorio,  
Alimentación, monitoreo  
de temperatura, y  
supervisión del estado de  
salud y desarrollo,  
Depreciaciones y  
servicios básicos  
lubricantes y combustible,  
seguridad.  
juveniles  
alimentadoras, botes, comederos.  
aplicación de insumos.  
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54  
Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos  
Fases  
Materiales e insumos  
Mano de obra  
Otros recursos  
indirectos  
Tubería, acoples, cosechadoras, tinas,  
gavetas caladas, balanza, termómetro,  
Muestreos y análisis  
(previo a la cosecha),  
Depreciaciones,  
lubricantes combustible,  
hielo, oxigenó metro, atarraya, bomba, personal de pesca, limpieza servicios básicos,  
Cosecha de  
camarón  
generador eléctrico instalación  
eléctrica, focos reflectores, tablero y  
hojas de muestreo.  
de compuertas, transporte.  
seguridad  
Fuente: Elaboración propia  
Los procesos productivos de acuerdo a (Hernández-Nariño et al., 2014), requieren de diversos  
materiales, e insumos conformando los costos de producción en relación a materiales: balanza de  
pesajes, tinas, tanques, recipientes, mallas, comederos, bandeja metálica; alimentadoras al abordar  
la tecnología en la producción.  
Los insumos utilizados en la actividad camaronera son: alimentos balanceados, fertilizantes,  
cal, melaza; en relación a infraestructura: almacenamiento de balanceado, estación de bombeo,  
almacenamiento de combustible; para el recambio de agua se colocan mallas alrededor de las  
compuertas impidiendo que el camarón salga mientras las compuertas están abiertas cuando se  
desagua. Por la alta productividad y producción de materia orgánica que se lograría mantener con  
el cuidado de los ecosistemas en vista de que contribuye al sostenimiento de una red alimentaria de  
los cuerpos de agua en sus alrededores (Mendoza et al., 2019), es de gran importancia para las  
empresas productoras del sector acuícola, mantener una adecuada gestión de costos en los procesos  
productivos.  
La articulación de estos elementos centrales en el análisis de los costos de producción,  
permite a los gerentes disponer de información pertinente, oportuna y veraz relativa a la materia  
prima e insumos, mano de obra y otros recursos que se inserten en la producción camaronera. Esta  
información clasificada de manera precisa arrojará datos reales sobre la rentabilidad y eficiencia  
productiva y económica de estos ecosistemas de producción tan importantes para el país, y por ende  
para el mundo.  
Conclusiones  
La identificación de las operaciones propias de los ecosistemas de producción del sector  
camaronero, permiten fundamentar las diversas actividades contenidas en las fases o etapas de los  
procesos desarrollados. Estas actividades permiten rastrear e identificar y precisar en cada fase del  
proceso los recursos requeridos con el fin de gestionar los costos en cada fase de producción,  
respetando metodologías de gestión por procesos y actividades.  
Las revisiones teóricas realizadas en este trabajo, enfatizan la importancia de reconocer el  
comportamiento de estos ecosistemas de producción acuícolas; la adecuada utilización de los  
recursos en las actividades productivas es fundamental para generar rendimientos eficientes y  
propiciar la toma de decisiones centrados en datos organizados y sistematizados, de manera que las  
organizaciones puedan ser sustentables y sostenibles a nivel de su desarrollo productivo.  
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Rosana de Jesús Eras-Agila y Rosana Meleán-Romero  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2021). Vol. 6, No. 3.1, pp. 41-59  
Las diversas fases de producción que se requieren para la cría y engorde de camarón en  
cautiverio con fines de comercialización generan una gran responsabilidad por parte de las empresas  
para proteger el ecosistema mediante una gestión de costos adecuada, que redunde en el buen uso  
de los recursos en las operaciones productivas. Esta gestión de costos, requiere la identificación,  
organización, clasificación y asignación de los recursos monetarios consumidos a las actividades y  
procesos, de manera que se pueda disponer de información relativa a la materia prima, mano de  
obra y otros recursos consumidos, sean estos directamente asociados con la producción o bajo una  
relación indirecta. En todo caso, el reconocer estos ecosistemas de producción, la información  
relativa a costos podrá organizarse y clasificarse de mejor manera, a la vez que permitirá identificar  
metodologías de trabajos existentes, que por puras o híbridas respondan a las necesidades propias  
de estos sistemas de producción.  
La implementación de buenas prácticas de cultivo de camarón, el control, asignación y buen  
uso de los recursos por el aspecto ambiental y económico, la conservación de la biodiversidad  
biológica, la protección del ecosistema, impulsará a los productores a sumar esfuerzos para contar  
con un amplio programa de formación, encaminado al talento humano que participa durante el  
proceso, posibilitando el intercambio académico interinstitucional en el ámbito investigativo y  
formativo.  
Los estudios previos de los procesos productivos en el sector camaronero, se convierten en  
base principal en el proceso de producción porque a través del conocimiento se gestiona y se genera  
la sostenibilidad de la industria camaronea, siendo vital conocer el comportamiento de costo de la  
empresa, para analizar sus procesos clave y todas las actividades, medir y vincular las actividades  
con los productos y servicios que son accesorios determinantes para establecer el costo del producto  
y la entidad pueda optar por decisiones acertadas y oportunas.  
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