INNOVA Research Journal 2020, Vol 5, No. 3.1, pp. 230-243
Casa Agave: la conceptualización de este emprendimiento se enmarca en los
aspectos espirituales del agave, su vinculación con la tierra, la alimentación y el medio ambiente.
Cuentan con un espacio diseñado a manera de museo donde los visitantes realizan actividades
interactivas asociadas al agave. En su oferta cuentan con un ejercicio de cata de bebidas
espirituosas derivadas del agave. Entre los productos adicionales que ofertan se encuentran:
jugos, cerveza y licor a base miske. (Agave Spirit, s. f.).
Casa Agave es el sitio que ha logrado posicionarse dentro del circuito turístico de la
ciudad de Quito. Este emprendimiento hace énfasis en el agave partiendo desde una perspectiva
cultural, señalando al chawarmishki como la “bebida de la eterna juventud y el regalo de los
dioses”(Agave Spirit, s. f.).
Su ubicación le permite contar con las condiciones necesarias para vincular sus productos
dentro al turismo. En una serie de acciones progresivas, han pasado de tener un jardín, un
museo, un espacio de degustación («El agave», 2019), a contar con la oferta de un full day de
actividades vinculadas al agave en el sector de la Mitad del Mundo a propósito de una alianza
estratégica con Quito Tour Bus, lo que permitió que para finales del 2019 el 85% de los
pasajeros que visitaban el sitio sean extranjeros (D. Mora, comunicación personal, 16 de
septiembre de 2020).
La propuesta de Casa Agave se alinea a los activadores sociales que generan tendencias
en el consumidor:
Sostenibilidad: como parte del recorrido los visitantes siembran una planta de
agave, la cual es depositada en un pequeño vivero, para posteriormente ser trasplantada en el
cerro del Casitagua. De esta forma realizan un proceso de reforestación con una planta nativa del
sector.
Health style: los beneficios de la inclusión de los productos del agave en la dieta
diaria, se alinea con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas.
Food culture: durante el recorrido se visita el Museo del Agave, donde se pone de
manifiesto el rol que juega esta planta en la vida de los habitantes del Valle Equinoccial que
mantienen la tradición de su uso.
Conciencia social: el chawarmishki que utilizan para realizar sus productos
proviene de 8 familias del sector, situación que ha permitido el empoderamiento de mujeres
cabeza de hogar en torno a la economía circular. (D. Mora, comunicación personal, 16 de
septiembre de 2020).
A estos factores se deben sumar tres elementos que resultan fundamentales en el mercado
turístico: calidad, autenticidad, experiencial. En lo que respecta a la calidad, es importante
considerar que no toda propuesta es válida, esta debe responder a los estándares del mercado en
el que se quiere posicionar (Cantú, 2011). Sobre la autenticidad, esta es percibida por los turistas
no como la construcción de un discurso, si no como la posibilidad de evidenciar la permanencia
de la manifestación entre habitantes de la localidad. Finalmente, lo experiencial responde a la
necesidad del mercado de sentirse parte de las actividades en el territorio, abandonado el rol de
mero espectador (Hernández et al., 2019).
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